Unustage uhked segistid ja keerukad spiraalid. Mis on kõige olulisem instrument kodukokkade ja koka kulinaarsete tööriistade komplektis? A kvaliteet köögi nuga. See köögitarvikute põhipurk sööki teha või katkestada. Proovige lihtsalt tomatit nüri noaga lõigata ja näete, mida me mõtleme. Kiiremat viisi Caprese salati rikkumiseks pole.
Ja see ei puuduta ainult teie toidu välimust ega selle serveerimise kiirust. Tühi kööginoa võib tegelikult olla ohtlik. Tumeda teraga butternut -squashi lõikamine on lahing, mida amatöörkokk oma elus ei vaja.
Aga parimad kööginoad? Mitte ainult nemad erakordselt terav kuid need on ka uskumatult vastupidavad teradega, mille tuhmumine võtab kaua aega. Need on ka loodud olema ergonoomiline, pakkudes täiuslikku tasakaalu, kasutusmugavust ja täielikku mugavust käes. Oh, ja nad on esteetiliselt meeldiv ka.
Nii et kui te töötate selle Michelini tärniga või otsite lihtsalt viisi, kuidas muuta toiduvalmistamine veidi vähem tüütuks, siis hellitage end ühe parima kööginoaga. Oleme valinud teile terve rea valikut, alates jõulistest ja traditsioonilistest Saksa kööginoadest kuni klanitud Jaapani loominguni.
Samuti oleme välja valinud parimad eelarvesõbralikud terad ja need esmaklassilised noad, mis on saanud heakskiidu kulinaarspetsialistidelt, sealhulgas Jamie Oliver ja Gordon Ramsey. Nende kööginoa abil saate viilutada, tükeldada, lõigata ja nikerdada kulinaarne tähelend-või vähemalt saada väärilist tunnustust õhtusöögi ajal.
Parimad kööginoad aastatel 2022-2023–2022
- Sakai Kyuba noakomplekt: parim üldine kööginoa
- Wüsthof Classic: parim tipptasemel kööginoa
- Global G-2 Classic: parima hinnaga kööginoa
- MAC Professional Hollow Edge: parim Jaapani kööginoa
- Valmistatud köögitarbed: parim mitmeotstarbeline kööginoa
- Zwilling J.A. Henckels: parim esmaklassiline kööginoa
- Mercer Culinary Wavy Edge: parim leivanuga
- Victorinoxi odaots: parim koorimisnuga
- Shun Classic: parim sakiline tarbenuga
- Mercer Culinary Granton: parim nikerdamise kööginoa
- Boska Holland: parim juustunuga
- OXO head käepidemed: parim austri nuga
Täna turul olevate parimate nugade kohta lisateabe saamiseks vaadake meie populaarseimate kööginoa kaubamärkide loendit. Samuti selgitame peamisi erinevusi Jaapani ja Saksa kööginoade vahel, võrdleme teie võimalusi terase kvaliteedi osas ja arutame lühidalt, kuidas oma kööginoad teritada.
Japana Sakai Kyuba noakomplekt: üldiselt parim kööginoa
Tuleb tunnistada, et esmakordselt köitis meid see Sakai Kyuba Jaapani noakomplekt esteetika järgi. Väita, et need noad on väikesed kunstiteosed, on alahinnatud. Nende disain koos nendega silmapaistev jõudlus ja traditsiooniline viimistlus, andis neile eelise kõigi teiste meie nimekirjas olevate inimeste ees.
Need Jaapani noad on siin selleks, et viia toiduvalmistamise rõõm täiesti uuele kõrgusele. Komplekti kuulub mitmekülgne koka nuga, õhuke ja üliterav köögivilja nuga, ja krapsakas koorimisnuga keerukamate ülesannete jaoks.
Terad on Jaapani osavate seppade käsitöö esmaklassilisest Jaapani VG10 -st, mis ühendab süsinikterase kõvaduse ja roostevaba terase korrosioonikindluse. Rockwelli kõvaduse reitinguga 62 pakuvad nad ka habemenuga teravust, mida kõik kokad nõuavad.
Käepidemed on valmistatud esmaklassilisest Euroopa vahtrapuust, värvitud kas siniseks, pruuniks või oliivroheliseks. Nad on täiesti veekindel et vältida bakterite kasvu ja kaheksanurkse kujuga, mis tagab kindla haarde. Mitte liiga rasked ega liiga kerged, võimaldavad maksimaalselt täpsus ja kontroll.
Nende Jaapani nugade ilus disain laieneb isegi pakendile: käsitsi valmistatud minimalistlik puidust kast traditsioonilise Jaapani illustratsiooniga, mis kujutab iidseid Onna Bugeisha naissõdalasi.
Kaal: 411 grammi (14,5 untsi) Tera pikkus: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")OSTA NÜÜD
Wüsthof Classic: parim tipptasemel kööginoa
Wüsthof on kõik, mida võite oodata traditsioonilisest Saksa kööginoast, ja siis mõned. Vastupidav, vastupidav ja selgelt läbimõeldud 20 cm (8-tolline) Cooki nuga vastab kõigi tippkokkade kõrgeimatele nõuetele.
Saksamaal Solingenis sepistatud iga nuga on valmistatud vastupidavast, habemenuga teravast kroom-vanaadiumterasest ning ühendab endas üksikasjaliku tähelepanu detailidele ja Lääne tera südamliku jõu. See on valmistatud täieliku keerdumisega (see tähendab, et tera jätkab käepidet) ja tugevdab, andes teile suurepärase tasakaalu ja kontrolli. See talub kommertsköögi kulumist, kuid sobib ka kodus juhuslikumaks kasutamiseks, kuna see on nii mugav ja lihtne kasutada. Lisaks sellele lisatakse igale puudutusele iga nuga asjatundlikult lihvitud ja poleeritud käsitsi. Wüsthofi 20 cm (8-tollise) Cooki noaga kaasneb eluaegne garantii.
Kaal: 262,8 grammi (9,27 untsi) Tera pikkus: 20,32 cm (8 tolli) Üldpikkus: 33,19 cm (13,07 tolli)OSTA NÜÜD
Global G-2 Classic: parima hinnaga kööginoa
Kui otsite väärtuslikku kööginoa, siis ärge otsige kaugemale kui Global G-2 20 cm (8-tolline) koka nuga. See ülikerge, mitmeotstarbeline tera kaalub vaid 170 grammi (6 untsi). Kuigi võite arvata, et üheosalise välimuse tekitab tang, on käepide ja tera tegelikult valmistatud kahest eraldi metallist ja seejärel kokku keevitatud. Käepideme ümmargune kuju on tuttav paljude Jaapani nugade valmistamisega, kuid G-2 käepide on õõnes ja süstib õiges koguses liiva, et hoida seda ideaalselt tasakaalus. Täiendava haarde ja juhtimise tagamiseks on tugijala asemel ka väike sõrme lohk.
Global G-2 Classic nuga on pärast selle väljaandmist võitnud kümneid auhindu ja seda on testinud paljud lugupeetud köögiajakirjad. Samuti ei maksa see peaaegu sama palju kui mõned teised selles loendis olevad noad, seega on see kahtlemata parim hinna ja kvaliteedi suhe. Lisaks lisab eluaegne garantii teie meelerahu ja hõbedane disain näeb teie köögis imeline välja.
Kaal: 159,89 grammi (5,64 untsi) Tera pikkus: 19,98 cm (7,87 tolli) Üldpikkus: 32,99 cm (12,99 tolli)OSTA NÜÜD
MAC Professional Hollow Edge: parim Jaapani kööginoa
Jaapani erakordse viimistlusega kokku pandud MAC -noad pakuvad täpsuse osas tugevat lööki. 20 cm (8-tolline) Hollow Edge koka nuga on meie parim valik nii kodu- kui ka professionaalse köögi jaoks; see vastab vaieldamatult iga koka ootustele. See saab hakkama peaaegu kõigega, alates karmide kanakondide lõikamisest kuni küüslauguküüne peeneks hakkimiseks. Kindel käepide on valmistatud Pakkawoodi vaigust ning sellel on tasakaal ja kaal.
Tera ise on valmistatud kvaliteetsest, roostekindlast karastatud terasest. See võimaldab nuga praktiliselt ilma pingutuseta toidust läbi libiseda ning veatu tasakaal muudab selle kasutamise erakordselt lihtsaks. Kaasas ka 25-aastane tootjagarantii.
Kaal: 184,2 grammi (6,5 untsi) Tera pikkus: 20,32 cm (8 tolli) Üldpikkus: 32,08 cm (12,63 tolli)OSTA NÜÜD
Valmistatud köögitarbed: parim mitmeotstarbeline kööginoa
Kui vajasite oma kööki vaid ühte nuga ja otsite tippkoka nuga, siis tehke Made-In köögitarbed 20 cm (8-tolline) tera. Erakordselt kõvast terasest valmistatud ja lämmastikuga töödeldud nuga on rõõm kasutada. Lämmastik aitab kaitsta serva ja koos kerge, vastupidava ja hästi kujundatud välispinnaga sobib see ideaalselt kaubandus- või kodukööki.
Kõigele lisaks on Made In -i nuga samuti täis - üks tükk kvaliteetset roostevaba terast jookseb käepidemest nõela terava otsa poole - ja see on ka täielikult sepistatud. See muudab selle märkimisväärselt mitmekülgseks ja vastab igale köögiülesandele - alates delikaatsest viilutamisest kuni täpse hakkimise, hakkimise ja isegi konditustamiseni. Lihtsalt parim valik, kui tegemist on hästi ümardatud ülemise kööginoaga.
Kaal: 226,79 grammi (8 untsi) Tera pikkus: 21,59 cm (8,5 tolli) Üldpikkus: 33,02 cm (13 tolli)OSTA NÜÜD
Zwilling J.A. Henckels: parim esmaklassiline kööginoa
Kui rääkida parimatest parimatest, siis Henckels on sõna otseses mõttes noateabe edetabelis. Nende 20 cm (8-tollise) peakoka noal on imeliselt mitmeotstarbeline tera, mis võib ananassi sama lihtsalt kuubikuteks muuta kui värske basiiliku lehed lindideks muuta. Noa kõrge süsinikusisaldusega teras sobib suurepäraselt professionaalsele kokale (olgu see siis kodus või restoranis kokkamine), kuid selle serva valmistamiseks kasutatava terase tõttu on selle hooldamiseks vaja rohkem teadmisi ja hoolt .
Sellele vaatamata antakse kasutajatele selle täpsuse ja teravusega, mida suudab pakkuda ainult kõrge süsinikusisaldusega teras. Jääst karastatud tera on asjatundlikult vormitud tähelepanuväärseks tipptasemel kööginoaks, mida ihaldavad kokad ja mida eelistavad sellised nagu Gordon Ramsey ja Jamie Oliver. Selle noa võimed on teie jaoks hämmastavad, kuna neil on täielik tasakaal ja tuge, toestus ning mugav polümeerne kolmneetiline käepide, mis peegeldab teie peopesa kuju. See Zwilling J.A. Henckelsi allkirjatera on sõna otseses mõttes varustanud kokad üle maailma habemenuga terava salarelvaga.
Kaal: 369,11 grammi (13,12 untsi) Tera pikkus: 19,98 cm (7,87 tolli) Üldpikkus: 41,91 cm (16,5 tolli)OSTA NÜÜD
Mercer Culinary Wavy Edge: parim leivanuga
Kui olete kunagi proovinud koka noaga läbi lõigata värske koorikleiva, siis teate, miks on leivanoad igas köögis üliolulised. Ideaalne prantsuse baguette, kooriku tiiglipätsi või pehmete õhtusöögirullide viilutamiseks. Leivanogadel on sakiline tera, mis sobib ideaalselt kõva väliskülje ja pehme sisemusega toitudele.
Merceri kulinaarse lainelise serva leivanuga on kerge, tasakaalustatud ja suurepärase disainiga. Kõrge süsinikusisaldusega Jaapani terasest tera on rooste- ja määrdumiskindel. Lisaks on käepide valmistatud libisemiskindlast polüpropüleeni ja Santopreeni kombinatsioonist, mis muudab selle hõlpsaks haaramiseks ja mugavaks käes hoidmiseks. Üldiselt, mida veel võiksite leivanoaga nõuda?
Kaal: 135,79 cm (4,79 untsi) Tera pikkus: 25,4 cm (10 tolli) Üldpikkus: 38,1 cm (15 tolli)OSTA NÜÜD
Victorinoxi odaots: parim koorimisnuga
Pärast koka nuga võib kokabloki järgmine parim tera olla lihtsalt koorimisnuga. Ideaalne nende väiksemate ja pisut keerukamate ülesannete jaoks, leiate, et see Victorinoxi nuga libiseb hõlpsalt läbi kirsstomatite, sulemaasikate ja viilutatud šalottsibula.
Victorinox Spear Point koorimisnuga on suurepärane väike tööriist, mis on imeline nii kodu- kui ka äriköögi jaoks. Tegelikult leidub seda üsna sageli nii selle laialdase kättesaadavuse tõttu tavalistes kodupoodides kui ka ausalt öeldes on see oma tegevuses äärmiselt hea! Lisaks pole see liiga kallis! Nii et ideaalse väikese koorimisnoa jaoks valiksime lõpuni Victorinoxi!
Kaal: 19,84 grammi (0,7 untsi) Tera pikkus: 7,62 cm (3 tolli) Üldpikkus: 18,42 cm (7,25 tolli)OSTA NÜÜD
Shun Classic: parim sakiline tarbenuga
Toiduainete puhul, mille välimine külg on tugev ja seest pehme või mahlane - mõelge tomatitele, vorstidele või avokaadodele - on tarbeaia ülesandeks ideaalne. Selle Shuni nuga sakiline serv libiseb nendest toitudest minimaalse survega ega kahjusta nende maitsvat ja pehmet interjööri. See sobib suurepäraselt ka nende õrnade ülesannete jaoks, kus soovitud tulemuse saamiseks on vaja täpsemat lõiku. See muudab selle eriti kasulikuks töötavas köögis.
Shun Classic on valmistatud Damaskuse plakeeritud roostevabast terasest 34 kihi pilkupüüdvast puitkonstruktsioonist ning sellel on ka tugev eebenipuu PakkaWood käepide. Saadud nuga on habemenuga terav, korrosioonikindel, vastupidav ja seda on hea käes hoida ja kasutada.
Kaal: 141,74 grammi (5 untsi) Tera pikkus: 16,51 cm (6,5 tolli) Üldpikkus: 26.76 (10.5")OSTA NÜÜD
Mercer Culinary Granton: parim nikerdamise kööginoa
Kuigi see on tehniliselt ebaoluline nuga, ei saa eitada hästi valmistatud nikerdusnuga sära. See sobib suurepäraselt teie lemmikliha maitsvate viilude viilutamiseks ja tükeldamiseks. Tehniliselt, kui te pidevalt rösti ei küpseta, pääsete tõenäoliselt nende nugade tegemiseks koka nuga kasutamisest; sellegipoolest on see teie plokis kasulik nuga.
Mercer Culinary viilutaja on oskuslikult valmistatud USA-s, kuigi sellel on terav ja roostekindel serv, mis on valmistatud kvaliteetsest Jaapani terasest. Tera on valmistatud uskumatult kõrgel tasemel ja võimaldab teil jälgida liha kontuure. See on ka tuhm, nii et viilud ei jää pärast nikerdamist tera külge kinni. Käepide on võrdsel kutsestandardil - valmistatud Santopreenist ja polüpropüleenist, mis tagab ideaalse tasakaalu ja millel on tekstureeritud sõrmekaitse. Niisiis, olenemata sellest, kas soovite vahvlipõhiseid singiviile või paksu veiselihatükke, ei saa selle nikerdusnuga valesti minna.
Kaal: 212,62 grammi (7,05 untsi) Tera pikkus: 27,94 cm (11 tolli) Üldpikkus: 50,8 cm (20 tolli)OSTA NÜÜD
Boska Holland: parim juustunuga
Sarnaselt nikerdusnuga saate peaaegu kindlasti pääseda lihtsalt koka nuga kasutades, et lagundada toitlustus või tavalise suurusega juustutükid kasutatavateks plokkideks. Kui aga vajate vaieldamatu elegantsi ja ühtsusega identseid Cheddari viilusid (võib -olla serveerite pärastlõunast teed Londoni tipptasemel teetoas), siis aitab Boska Hollandi juustulennuk seda saavutada! Ideaalne õhukeste ja võrdsete viilude tükeldamiseks lemmikjuustudest.
Kaal: 115,94 grammi (4,09 untsi) Üldpikkus: 20,82 cm (8,2 tolli)OSTA NÜÜD
OXO head käepidemed: parim austri nuga
OXO söögiriistadel on kahtlemata paljude inimeste köökides kõrge koht. Nende peenikesel austrinoal on lühike, räpane, kuid vaieldamatult terav tera, mis muudab need austrikarbid põiklevaks. Lisaks annab paks, silikoonist käepide teile (nagu nimigi ütleb) tõsiselt hea haarde. Selle tulemusena, isegi kui teil on märjad käed, ei libise nuga! Lisaks on OXO Good Grips madalate hindadega liigadest kõrgemal kui teised austriterad, mis muudab selle iga eelarve jaoks atraktiivseks.
Kaal: 45,35 grammi (1,6 untsi) Tera pikkus: 7,62 cm (3 tolli) Üldpikkus: 17,78 cm (7 tolli)OSTA NÜÜD
Kümme parimat kööginoa kaubamärki
Korin
Traditsioonilisest Jaapani viimistlusest on nende terad inspiratsiooni ammutanud, ja Korin on uhke selle üle, et tal on kogu maailmas kõige laiem valik idapoolseid köögitarbeid. Sellest hoolimata asuvad nad tegelikult New Yorgi südames! Lisaks maailma parimate Jaapani kööginoade loomisele pakub Korin suurepäraseid köögitööriistu, -seadmeid ja disainnõusid. Lisaks müüvad nad terade habemenuga hoidmiseks ka uskumatult unikaalseid terituskive. Jaapani terad on traditsiooniliselt õhemad kui teie tüüpiline Lääne nuga, nii et teised teritusvahendid võivad mõnikord tera praguneda. Sellegipoolest võivad Korini noad, kui neid õigesti kasutada ja hoolitseda, anda teile kõige täpsemad, vahvlid õhukesed viilud peaaegu kõigest.
Wüsthof
See, mis sai alguse pereettevõttena Saksamaal Solingenis 1814. aastal, on nüüd üks enimmüüdud noamarke maailmas! Professionaalsete kokkade ja kodukokkade poolt kasutatavad Wüsthofi noad on täis jõudu, täpsust ja kvaliteetset viimistlust. Nende teadmisi on edasi antud üle seitsme põlvkonna ning Wüsthofi terasid kasutatakse nüüd 80 riigis üle maailma. Eesmärgiga pakkuda kokkadele üle kogu maailma oma lemmikroogi valmistades veelgi suuremat rõõmu, on kõik Wüsthofi noad loodud pakkuma ainulaadset ja tipptasemel kogemust, jäädes samas teravaks, ilusaks ja täiuslikult tasakaalustatuks.
Globaalsed noad
Käsitsi valmistatud sama ainulaadse meetodi abil, mis lõi Samurai mõõga, on Global Knives omaette liigas. Globaalsed noad, mille esmakordselt kujundas 1985. aastal loov visionäär Komin Yamada, on valmistatud roostevabast terasest CROMOVA 18, mis on mõeldud ainult nende spetsiaalsete terade jaoks. Erinevalt paljudest teistest roostevabast terasest noadest on teras ainulaadne, kuna see on piisavalt pehme, et seda oleks võimalik teraga teritada, kuid samas piisavalt kõva, et hoida ideaalselt nurga all olevat lõiketera pikka aega. Ülemaailmsed käsitöönoad sõna otseses mõttes igaks otstarbeks, alates Santoku noadest, lõpetades köögiviljahakkuritega ja loomulikult auhinnatud G-2 tootevalikuga. Seega, kui otsite raha eest midagi kerget, laitmatult täpset ja parima kvaliteediga kööginoad, võib Global olla just teie jaoks.
Valmistatud köögitarbed
Noamark, mis muudab täna köögitarbeid revolutsiooniliselt, Made In on üks enim räägitud tipptasemel kööginoad Internetis. Nad on teinud koostööd käsitöökokkade, tooraine pakkujatega ja kasutavad oma suurepärase kööginõude sarja loomiseks ainult kvaliteetseid aineid. Pärast nende perekonna sajanditepikkust köögitehnika ja -tarvete kogemust loodi Made In ametlikult 2016. aastal ja on sellest ajast alates hakanud pakkuma mõningaid maailma parimaid Michelini tärniga restorane (nt NYC Le Bernardin).
MAC -noad
Jaapani kaubamärgina on Maci nugade puhul rõhk täpsusel. Nende õhukesed terad on habemenuga teravad ja täiuslikult tasakaalustatud, et neid hõlpsalt lõigata ning neid nimetatakse sageli „maailma teravamateks nugadeks”. Iga nuga on kujundatud, meisterdatud, poleeritud ja täiustatud professionaalsete nugade käsitööliste poolt. Neid toodetakse eranditult Jaapanis ja lõpliku meelerahu tagamiseks on kõigil nugadel 25-aastane garantii.
Vältida
Kuna kõik nende tipptasemel kööginoad on Jaapanis käsitsi valmistatud, võite Shunilt kindlasti palju kvaliteeti oodata. Shun ammutab inspiratsiooni Samurai mõõgast ja iga üksik käsitsi valmistatud söögiriistade tükk võtab vähemalt 100 sammu. Nende nugade valmistamise selgus ja hoolikus on ületamatud. Veelgi traditsioonilisemaks muutunud Shuni noad pärinevad Seki linnast, mis on Jaapani nugade valmistamise pealinn olnud alates 13.th sajandil! Isegi nende nimi sosistab Jaapani legendi; Jaapanis tähendab "shun" (hääldatakse "shoon") täpselt seda hetke, mil toit on parimal ajal- kui viljad on kõige küpsemad või liha on kõige õrnem ja maitsvam. Seega on peaaegu ütlematagi selge, et kui te kasutate neid suurepäraseid noad oma köögis, võite oodata täiuslikku sööki.
Victorinox
Victorinox on parimate nugabrändide osas hiilgavalt mitmekülgne. Nad teevad palju enamat kui lihtsalt noad. Tegelikult on nad algselt Šveitsi armee nuga looja, kuid nüüd müüvad nad ka käekellasid, lõhnaaineid, reisipagasit, käsipagasikohvreid ja igat tüüpi tipptasemel kööginoa, mida võite mõelda! Esmakordselt 1884. aastal Karl Elseneri poolt avatud Victorinoxi noad pole mitte ainult kaubandusköökides populaarsed, vaid sobivad ka praktiliselt igasse koju. Lisaks on need palju hõlpsamini kättesaadavad kui mõned teised selles loendis olevad noad - need leiate nii tänava kodupoest kui ka loomulikult veebist. Just see, nagu ka nende nugade taskukohane hind ja kulumiskindlus, annab Victorinoxile eelise.
Kokk Potluck
Kui teil on rohkem eelarvet, kuid soovite siiski kvaliteetseid köögitarbeid, ei saa me Cook Potlucki piisavalt soovitada. Nende asutajad usuvad, et toiduvalmistamine peaks olema lihtne ja ka tööriistad, mida oma roogade täiustamiseks kasutate! Lisaks teeb nende suurepärase Essentials Bundle'i hinnaga alla 300 dollari see väga veenva juhtumi! Seega, kuigi nende tooted on üsna lihtsad, ärge laske sellel end heidutada, sest kvaliteet on olemas.
Zwilling J.A Henckels
Maailma ühe vanima ja tuntuma nugatootjana võib kindlalt väita, et Zwilling J.A Henckels tõesti teab oma asju! 1731. aastal Saksamaal Solingenis asutatud ettevõtted on sellest ajast alates nihutanud kaasaegse nugade valmistamise piire ja valmistanud tõeliselt peatamatuid terasid. Neil on midagi kõigile, olenemata sellest, kas olete amatöörkokk või Michelini tärniga pärjatud kokk - kui otsite parima kvaliteediga kööginoad, köögitarbeid, köögikääre või noateritajaid, on Zwillingil teie jaoks midagi! Lugege siiski, kuidas nende nugade eest õigesti hoolitseda, kuna enamik noad on valmistatud süsinikterasest, mille hooldamine nõuab palju rohkem pingutusi. Sellegipoolest on noad korrosioonikindlad, neid on üsna lihtne teritada ja nende teravus võimaldab teil täpselt ja hõlpsalt viilutada.
Mercer Culinary
1968. aastal New Yorgi südames asutatud Mercer Culinary on tõusnud üheks maailma juhtivamaks noabrändiks. Põlvkondade kaudu edasi antud Mercer on jäänud pereettevõtteks ja tal on raha eest ühed parima kvaliteediga noad. Kirg Saksa söögiriistade vastu hakkas Merceril õitsema ja kõigil nende noadel on täielik nõtkus ja täielikult sepistatud Saksa terasest terad, mis on vaieldamatult kõrge standardi järgi valmistatud. Tippkokaid silmas pidades oskuslikult loodud Merceri noad keskenduvad kulinaariaekspertide ees seisvate väljakutsete vallutamisele ja tänapäeval on see paljude jaoks söögiriistade kaubamärk. Mercer töötab väsimatult, et pakkuda kokkadele, kokkadele ja kulinaariaüliõpilastele üle maailma asjatundlikult kujundatud saksa disaini ja habemenuga tera, mis on nende nugade allkiri.
Jaapani ja Saksa noad - mis vahe on?
Iga nuga, millega kokku puutute, on loodud kindlal eesmärgil, olgu selleks siis praadide lõikamine, kala fileerimine või saiaviilude lõikamine. Kuid nende eesmärgi kõrval võib olla ka mõni võti erinevused nugade valmistamise viisis. Enamik turul olevaid parimaid kööginoad jaguneb ühte kahest kategooriast - Jaapani noad või Saksa noad. Mõlemad on sama head kui teised, kuid on mõned põhipunktid, mis neid kahte eraldavad.
Esiteks on Saksa noad tavaliselt paksemad. Jaapani noad on palju õrnema raamiga ja tavaliselt ka kergemad. Kuid ärge laske sellel oma võimsust alahinnata, kuna neil on ka tera valmistamiseks kasutatud õhukese terase tõttu teravam serv.
Mis puutub tegelikku terasesse, siis Jaapani terad on tavaliselt valmistatud kõrgema süsinikterasest, mis muudab need kõvemaks, kuid hapraks. Sageli vajavad nad rohkem hoolt, suuremat hooldust ja sagedast teritamist. Võrdluseks - Saksa noad on valmistatud pehmemast terasest - see ei vaja nii palju teritamist, kuid ka tera pole nii terav.
Ka nugade kuju ja ehitus on erinevad. Paljud Saksa noad on valmistatud täiega, mis tähendab, et otsast kuni käepideme servani jookseb üksainus terasetükk. See annab kasutajale erakordse tasakaalu ja toe. Tõenäoliselt on neil mugavuse tagamiseks ka tuge, samas kui Jaapani noad on disainitud sirgema käepidemega. Samuti on need kujundatud sirgema teraga, et tagada puhtamad ja kokkuvõtlikumad lõiked, samas kui Saksa nugade tera on sageli kõver, et võimaldada kiigutavaid lõikeid.
Lõpuks on Jaapani disainitud nuga peamine eesmärk viilutamine. Need olid valmistatud täpseks ja täpseks toiduvalmistamiseks ning nad täidavad neid ülesandeid täiesti hõlpsalt. Teisest küljest on Saksa noad kavandatud palju ümaramaks ja neid saab kasutada mitmesuguste funktsioonide jaoks.
Milline on noa jaoks parim teras? Roostevaba teras vs kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras vs süsinikteras
Kui kavatsete nuga osta, on oluline vaadata materjali, millest nuga on valmistatud, samuti disaini ja kasutusmugavust. Seda seetõttu, et ostetav teras muudab tavaliselt nuga kasutamise ja hooldamise viisi.
Kui otsustate, milline teras teile sobib, on oluline pöörata tähelepanu mõnele tegurile: kõvadus, vastupidavus (veele, bakteritele ja korrosioonile), serva kinnipidamine ja teritamise lihtsus. Kõige tavalisem ja tavalisem noatera valmistamiseks kasutatav materjal on roostevaba teras. See on lihtsalt teras, millele on lisatud kroomi, mis on vastupidav korrosioonile ja muudele elementide kahjustustele. Kui aga hakkate terale süsinikku lisama, muutub teras järk -järgult karmimaks.
Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et mida rohkem noateras süsinikku, seda kõvem on tera. See tähendab, et seda saab teha väga teravaks ja väga tugevaks. Kui aga lisate süsinikku ilma täiendava kroomita, mis muudab terase roostevabaks, on sellest tulenev tera palju vähem vastupidav. Süsinikteras säilitab oma serva hästi ja on palju karmim, samas kui tavaline roostevaba teras on pehmem, kaotab kergesti teravuse ja võib mõnikord painduda.
Üldiselt mida suurem on noateras süsinikusisaldus, seda teravam on tera; mida kõrgem on hooldus, kuid seda suurem on serva kinnipidamine. Mida suurem on kroomisisaldus tera sees, seda väiksem on nuga korrosioonivõimalus ja seda vastupidavam on nuga. Jaapani noad kipuvad olema valmistatud palju suurema süsinikusisaldusega kui Saksa noad, nii et kindlasti tuleb sellele mõelda, kui otsustate parima kööginoa üle, mida osta.
Kuidas köögi nuga teritada
Kööginoa teritamiseks on palju erinevaid viise, olenevalt nii teritatavast noast kui ka valitud teritajast. Esimene samm oleks kasutatava noa jaoks õige teritaja valimine. Näiteks kasutades mõne õhema teritamiseks elektrilist teritajat, võivad Jaapani terad tegelikult tera teritamise asemel tera hakkida või kriimustada!
Kui olete kindlaks määranud, millist teritajat vajate, pühkige nuga korduvalt üle terase või kivi, tagades, et teral on 20-kraadine nurk. Seejärel lülitage vastasküljele. Lisateavet nugade teritamise kohta leiate sellest artiklist parimate teritajate kohta, mida saate osta.
Korduma kippuvad küsimused kööginoa kohta
Milline on parim kööginoa turul?Üldiselt parim kööginoa turul on MAC Professional 8 -tolline õõnsa serva koka nuga. Ideaalne professionaalse köögi kasutamiseks kodus, nuga saab hakkama kõigega, alates rasketest töödest kuni tundlikumate ülesanneteni. Samuti kestab see nõuetekohase hoolduse ja hoolduse korral tõenäoliselt kogu elu.
Kes teeb parimad kööginoad?Turul on imelisi nugabrände ja paljusid kasutavad kõikvõimalikud kokad. Ülemised kööginoad valmistavad aga MAC Knives. Wüsthof ja Global Knives jälgivad oma suurepäraste terade vahemikuga tihedalt taga.
Milliseid noad kasutab Gordon Ramsay?Gordon Ramsey on kogu oma karjääri jooksul soosinud mõnda erinevat noavalikut. Teda on oma meistriklassis 2022-2023–2022 nähtud nii Wusthofi (minevikus) kui ka Henckelsi terade kasutamisel. Siiski on ta välja andnud ka oma kaubamärgi kokanoad, peakokk Gordon Ramsay nugakomplekti, kuid kas ta neid oma köögis tegelikult kasutab, on vaidluse all!
Millised on 10 parimat noamarki?10 noamarki on MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox ja Cook Potluck. Kõik nad kasutavad suurepärase kvaliteediga materjale, toodavad erinevaid teravaid ja vastupidavaid noad ning selles nimekirjas on midagi, mis sobib kõigile toiduvalmistamisvajadustele ja -eelarvetele.
Millised on parimad kööginoa komplektid?Nagu noad, on turul ka imelisi kööginoa komplekte. Parimad kööginoa komplektid, mille leidsime, on Victorinox 7-osaline nugaplokkide komplekt keskmise suurusega eelarve jaoks. Kõigile, kes otsivad parimaid kööginoad, soovitame tungivalt J.A. Henckelsi 15-osaline Statement-nugade plokikomplekt või Mercer Culinary Genesise 6-osaline sepistatud nugade plokikomplekt, mis on mõlemad suurepärased valikud! Kõik need komplektid varustavad teie köögi suurepäraselt mitmesuguste stsenaariumidega toimetulekuks, samal ajal kui seda valmistavad mõned turul olevad parimad nugabrändid.